やっぱりホタテは刺身だな
ホタテガイは軟体動物門二枚貝綱イタヤガイ科の二枚貝。
本州の東北地方から北海道、オホーツク海、朝鮮半島東岸、沿海州に分布し、水深10～30メートルの砂礫（されき）底にすむ。底質粒子のあまり小さな所は好まず、天然の好漁場といわれる所（1平方メートル当り6個体以上）では礫56％（細砂 44％）、中漁場では43％、不良漁場（1.5個体以下）では17％である。
普通、殻高、殻径とも20センチメートルほどに達するが、満1年で殻高2センチメートル、2年で6.2センチメートル、3年で9センチメートルぐらいになる。
寿命はおよそ10ないし12年ほどである。
殻は丸みのある扇形で、殻頂の前後に三角形の耳状突起がある。
左殻は膨らみが弱く、濃い紫褐色である。個体によっては色が薄かったり、赤や黄白色の斑（はん）がある。
左殻表面には低いが細くて鋭い放射肋（ろく）を20本ほどもつ。
そのほか、小鱗片（りんぺん）状ないし布目状の微細な彫刻がある。
右殻は左殻より深く、白色を帯び、放射肋は太くて低い。また右殻は左殻よりやや大きく、腹縁がわずかにずれている。
右殻の前耳の下には足糸湾入がある。
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